كتبت/ إكرام بركات.
أهمية المعادن الغذائية لصحة الجسم
المعادن هامة بل ضرورية للتكوين الصحي السليم لأنسجة جسم الإنسان فهي هامة لتكوين العظام، العضلات،أنسجةالجسم المختلفة وهي أساسية في تكوين سوائل الجسم بما فيها الدم ومكوناته،أيضا مهمة للجهاز العصبي وتكوين الخلايا العصبية في الجسم.
والمعادن توجد في أطعمة معينة ليست كالفينامينات موجودة في غالبية الأطعمة فالجسم لايصنع المعادن إنما يحصل عليها من خلال الغذاء الذي نتناوله سواء كان غذاء حيواني أوغذاء نباتي .
لكي يقوم الجسم بالوظائف المختلفة على أكمل وجه من تمثيل غذائي ، نشاط حيوي ،ودورة دموية ومساعدة الجسم على أنتاج الطاقة وغير ذلك من وظائف الجسم المختلفة لابد من أن يحتوي النظام الغذائي على المعادن لأن الجسم لايصنع المعادن إنما نحصل عليها من خلال الغذاء الذي نتناوله سواء كان غذاء حيواني أونباتي.
أنواع المعادن التي يحتاجها الجسم
لكل معدن من المعادن دور ووظيفة محددة في الجسم وفي ذات الوقت تشترك جميع المعادن لتقوم بوظائف للجسم تفيد صحة الإنسان.
هناك معادن رئيسية (أساسية) يحتاجها الجسم يومياََ بكميات كبيرة مثل:-
الكالسيوم،المغنيسيوم،البوتاسيوم ، الفسفور،الصوديوم.
معادن ثانوية يحتاجها الجسم بكميات قليلة مثل:-
الحديد،اليود،الكروم،النحاس،المنجنيز، الزنك،السيلينيوم
وهي معادن ضرورية وهامة مثل المعادن الرئيسية للجسم ولها أيضا العديد من الفوائد للجسم.
فوائد المعادن لصحة الأنسان
أولاََ:-المعادن الرئيسية
-الكالسيوم
عنصر ضروري لتقوية العظام وحمايتها من الإصابة بهشاشة العظام أيضا يساعد في تقوية الأسنان حيث يؤدي نقص الكالسيوم إلى مرض الكُساح وفقد الأسنان ،أيضا له دور في تقوية العضلات في الجسم
الأطعمة الغنية بالكالسيوم
يوجد الكالسيوم بكثرة في منتجات الألبان كالحليب والجبن والزبادي كما يوجد في البيض،الخضروات مثل الكرنب ،البروكلي والسبانخ .
-المغنسيوم
من المعادن الأساسية لجسم الأنسان حيث يساعد في أمتصاص الكالسيوم في العظام وبالتالي يؤدي ذلك لزيادة كثافة وصحة عظام الجسم كما يحافظ عى صحةعضلات الجسم ويشمل ذلك عضلة القلب،يقلل من التوتر،الأرق والقلق عند الشخص يساعد في تنظيم ضغط الدم في الجسم،كما يتحكم في نسبة(الجلوكوز) السكر في الدم .
الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم
البقوليات،الأسماك،المكسرات،الحبوب الكاملة،كما يوجد في الخضروات كالسبانخ .
-الصوديوم
يلعب دورأََ هاماََ مع البوتاسيوم في تنظيم تقلص وأرتخاء عضلات الجسم،كما يعمل على توازن السوائل داخل الجسم، يساعد في نقل النبضات العصبية،يتحد مع الكلور ويكون ملح الطعام ويسمي كلوريد الصوديوم.
الأطعمة الغنية بالصوديوم
يوجد الصوديوم في جميع الأغذية التي نتناولها لأنه يتم أضافتها أثناء التصنيع للأغذية أو كمركب من الطبيعة يوجد في ملح الطعام،الأجبان،الأطعمة المعلبة كما يوجد في الخبز،الحبوب،الطماطم، الأسماك المَدخنة.
-الفسفور
يُعتبر معدن الفسفور ثاني معدن بعد معدن الكالسيوم أهمية في تقوية العظام، تقوية الأسنان واللثة، تقوية العضلات وتسهيل حركتها،كما يساعد الجسم في تصفية السموم من خلال التخلص منها في البول عن طريق الكليتين،
الأطعمة الغنية بالفسفور
الأسماك،اللحوم،الدواجن،البيض،البقوليات،المكسرات، الثوم ،البطاطا ،الفواكه المجففة مثل التين والزبيب.
-البوتاسيوم
يساعد في حفظ توازن السوائل في الجسم،حفظ معدل ضربات القلب الطبيعي في الجسم مما يؤدي إلى حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية،يخفف من تشنجات وآلام العضلات.
الأطعمة الغنية بمعدن البوتاسيوم
يوجد معدن البوتاسيوم في البطاطا ، الموز،التمر ،المشمش المجفف.
ثانياََ:- المعادن الثانوية وفوائدها لصحة الأنسان
-الحديد
وهو يساعد في تكوين وأنتاج مادة الهيموجلوبين وهي مادة كيميائية اللازم لحمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء حيث يؤدي نقص الحديد ونقص الهيموجلوبين في الدم للإصابة بالأنيميا (فقر الدم) .
الأطعمة الغنية بالحديد
يوجد الحديد في الكبدة، اللحوم الحمراء البازلاء، الجرجير، القرنبيت، الكرنب، يوجد في السبانخ، في الفواكه مثل التين، الخوخ،المشمس،الزبيب.
-اليود
عنصر اليود يعمل على تحسين العناية بالشعر،عنصرأساسي في إنتاج هرمون الغدة الدرقية فالنقص في اليود يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية،كما يساعد في تحسين التمثيل الغذائي في الجسم .
الأطعمة الغنية باليود
يوجد عنصراليود في منتجات الألبان، المأكولات البحرية كالجمبري والتونة، الأعشاب البحرية .
-الزنك
هو من المعادن التي تقوي جهاز المناعة، وهام جداََ لتقوية الذاكرة حيث يرتبط نقص نسبة الزنك في الجسم بالإصابة بالزهايمر، كما يعمل على تجلط الدم ومن ثم سرعة إلتئام الجروح.
الأطعمة الغنية بالزنك
يوجد الزنك في المأكولات البحرية مثل المحار،يوجد في الدواجن،اللحوم، البقوليات، المكسرات، الحبوب الكاملة.
النحاس
معدن هام في تكوين خلايا الدم الحمراء ،عملية التمثيل الغذائي في الجسم، يخلص الجسم من الجذور الحرة الناتجة من التفاعلات الكيميائية داخل الجسم ، يساعد في العناية بالبشرة.
الأطعمة الغنية بعنصر النحاس
يوجد بكثرة في كل من الكبدة،الفطر، المحار،زيت الزيتون، البيض،المكسرات مثل اللوز والفستق .
-المنجنيز
يقوم المنجنيز بدور هام في الحفاظ على سلامة الدماغ والأعصاب،كما يخفف من الإصابة بالصرع والزهايمر ،يقوم بتحفيز البنكرياس على أنتاج الأنسولين الذي يحافظ على معدل السكر في الدم.
الأطعمة الغنية بمعدن المنجنيز
يوجد عنصر المنجنيز في الخضروات مثل السبانخ والسلق ، يوجد في المكسرات مثل البندق ، اللوز ، الجوز ، كما يوجد في بعض الفواكه مثل الأناناس والفراولة.
إرسال تعليق